煎茶

煎茶

茶葉(自然光下で栽培し、摘採した茶葉)を蒸熱、揉捻、乾燥して製造したもの

深蒸し煎茶

深蒸し煎茶

煎茶と同様な製造であるが、茶葉の蒸し時間を煎茶の2倍以上の時間で製造したもの

玉露

玉露

一番茶の新芽が伸びだした頃からよしず棚などに藁や寒冷紗などで茶園を
２０日間前後覆い、ほぼ完全に日光を遮った茶園（覆下園）から摘採した茶葉を
煎茶と同様に製造したもの

粉茶

粉茶

荒茶の仕上げ工程でふるいに分けされた粉末状の茶
荒粉、切断された葉を含む

かりがね（茎茶）

かりがね（茎茶）

荒茶の仕上げ工程で木茎分離機などに選別された茶の茎や葉柄、
又は荒茶の仕上げ工程で篩分けられた赤茎を言う

ほうじ茶

ほうじ茶

煎茶や番茶などを強い火で焙って製造したもの

玄米茶

玄米茶

煎茶や番茶に焙った米を加えたもの